Pan de higos secos y almendras

Me quedé sin horno y, sin él, la lista de mis posibilidades de elaborar algo dulce para estas fechas navideñas, disminuye mucho. Entonces me acordé un dulce típico de mi pueblo que se elaboraba por este tiempo en mi pueblo; por desgracia, esas tradiciones se están perdiendo, como tantas otras
Así que recordaremos, por unos momentos, tiempos y tradiciones pasadas... os parece bien???
El dulce elegido es el pan de higos secos con almendras, una receta que mi marido recuerda con añoranza cuando llega este tiempo, cercano a la navidad. Siempre me comenta como, en su casa, se reunía  toda la familia para elaborarlos.
Mi pueblo es costero, era pequeño y nos dedicabamos exclusivamente a la pesca y a la agricultura. Fue mucho después cuando llegó el boom del turismo, cuando empezamos a dedicarnos a otras labores, como la restauración o la construcción.
Los higos se cogían en verano y se dejaban secar, luego por estas fechas se elaboraba el pan de higos.
Durante todo el largo y duro invierno, los hombres cuando iban al campo lo llevaban en sus alforjas, como parte de su alimentación, ya que era un alimento muy energético.
Antes, no existían otra clase de dulces navideños, más que los elaborados en las propias casas.
Yo recuerdo, con añoranza, como los niños ayudábamos a las vecinas a llevar los dulces, en sus respectivas bandejas al horno. Por entonces no existían tampoco los hornos caseros, llegarían más tarde, recordad que hablamos de un entorno rural, aquí todo llegaba con atraso.
Había varios hornos en el pueblo y allí se llevaban los dulces y el pan. Por un módico precio, el dueño del horno se encargaba de hornearlos, más tarde volvíamos los niños  y recogiamos los dulces ya hechos.
La recompensa a nuestra aportación eran unas ricas magdalenas, unos roscos de vino dulce o unos ricos mantecados recién horneados, que llevábamos a casa y compartimos con los hermanos...  que tiempos y cuantos recuerdos!!!!
Espero que os guste este  dulce que os traigo y os animéis a elaborarlo, porque es muy sano y energético,  porque es ideal para días de frío... y  porque está muy, pero que muy rico!!!

Ingredientes :

• 400 gramos de higos secos elaborados en España (sin harina, para intolerantes al gluten )
• 150 gramos de almendras crudas molidas
• Unas almendras crudas  para relleno y cobertura
• Una cucharada de azúcar blanca normal
• Un poco de canela a gusto (puse media cucharadita ) 
• Un "chorrito" de anís dulce (muy poco) 
• Ralladura de naranja (solo parte de fuera, lo blanco da amargor)
• Azúcar glas para espolvorear

Elaboración a modo tradicional:

Lo primero que haremos sera quitar los "rabitos" a los higos, enjuagarlos y ponerlos un poco en remojo,  el tiempo dependerá del grado de sequedad del higo. Yo no los tuve mucho tiempo, unos 20 minutos tan solo.

Después trituramos las almendras en un robot de cocina y reservamos.

Escurrimos bien y picamos los higos, que no deben quedar muy triturados. Pasamos a un bol y le añadimos las almendras, el azúcar y la canela. Amasamos bien.

Agregamos la ralladura de naranja y el chorrito de anís. Volvemos a amasar y dejamos la masa en el frigorífico durante una media hora.

En una superficie espolvoreada con azúcar glas, ponemos la masa y la amasamos bien con ayuda de las manos.

Formamos dos bolas del mismo tamaño y aplastamos para darle forma de torta o pan. Ponemos la almendras enteras dentro de una y cubriremos con la siguiente.

  

 Por ultimo espolvorearemos con azúcar glas y decoraremos con el resto de almendras enteras.

 Mejor hacerlo con un par de días de anticipo y dejarlo "asentar" un poco, sabe mucho mejor.

 Podemos tomarlo con una copita de anís.... y una buena compañía!!!

Elaboración en Thermomix:

Quitamos los rabitos a los higos, lavamos y ponemos en remojo, tal y como hicimos en el modo tradicional.

Ponemos las almendras en el vaso y trituramos unos 20 seg. / velocidad progresiva 5-10

Ponemos los higos escurridos y volvemos a triturar, esta vez unos 10 seg. / velocidad 6-7 (no debe quedar muy triturado).

Añadimos el resto de ingredientes y mezclamos 15 seg. / velocidad 3 o 4

Llevamos la masa al frigorífico unos 30 minutos.

Pasado el tiempo establecido, llevamos la masa a una superficie cubierta con azúcar glas y amasamos un poco a mano hasta hacer una bola con la masa.

Formamos dos bolas del mismo tamaño y aplastamos para darle forma de torta o pan. Ponemos la almendras enteras dentro de una y cubriremos con la siguiente.

Por ultimo espolvoreamos con azúcar glas y decoramos con las almendras crudas.

Mejor hacerlo con un par de días de anticipo y dejarlo "asentar" un poco, sabe mucho mejor.

Ya tenemos listo este rico postre tan exquisito y nutritivo que podemos acompañar con una copita de vino dulce de Málaga, de mi tierra. Un vino tan conocido que es ideal como acompañante de postres.