Pastel de merluza y langostinos

Esta  es la receta de uno de los entrantes que elaboré para la cena de Nochebuena.
Quiero compartirla con  todos vosotros por si os sirve de ayuda a la hora de elaborar vuestra cena de fin de año.
Otros años suelo hacer el Pastel de cabracho o gallineta que gusta mucho en casa, pero este año quise cambiar y hacer algo diferente, aunque parecido. La solución la hallé en una de esas revistillas antiguas que tengo y de las que tanto os hablo.
El sabor es muy similar al otro, pero este lleva zanahorias y algo de puerro y la verdad es que le aporta un sabor muy suave y rico.
Las fotos no son todo lo buenas que quisiera, ya os comenté que la cámara se estropeó y sólo tenía a mano ésta de mi hija, que es con la que hacía antes las fotos. Pero no quise dejar pasar de largo esta oportunidad de daros a conocer este rico pastel.
Quiero recordaros que en el  blog hay un buscador de recetas, habilitado a la derecha, para poder facilitar la búsqueda de aquello que busquéis en concreto.
En el apartado RECOPILATORIOS que podéis encontrar en la cabecera del blog, ya podéis acceder a algunos recopilatorios de recetas en los que estuve trabajando... en breve habrá algunos más.
Espero os sean de ayuda y os agilice la búsqueda de esa rica y fácil sugerencia  que deseáis para estos días... FELICES FIESTAS AMIGOS!!!

Ingredientes:

• 500 gramos de merluza fresca o congelada
• 15 langostinos medianos cocidos
• 1 zanahoria
• Medio puerro
• Media cebolleta
• 6 huevos medianos
• 200 ml. de nata (sin lactosa para intolerantes)
• 100 ml. de tomate frito
• 1 hoja de laurel
• Aceite de oliva virgen extra
• Pimienta
• Sal

Elaboración:

La preparación os la dejo al modo tradicional. 

Lo primero será lavar bien la merluza si es fresca, si es congelada, dejar descongelar a temperatura ambiente y lavar también.

Pelamos el puerro, la cebolleta y la zanahoria.

En una cacerola ponemos un fondo de aceite de oliva virgen extra y añadimos los vegetales cortado en rodajas finas, pochamos un poco.

Una vez bien pochadito le agregamos agua, una hoja de laurel y algo de sal. Llevamos a ebullición.

Agregamos la merluza y dejamos cocer a fuego suave. Retiramos una vez cocido y escurrimos el caldo

Reservamos el caldo sobrante, nos vendrá muy bien para aromatizar y enriquecer otros platos.

Retiramos la piel de la merluza y quitamos todas las espinas.

Batimos los huevos con la batidora, añadimos la nata, el tomate frito, la zanahoria, puerro y la cebolleta que tenemos cocida, el pescado, los langostinos ya cocidos y fríos y un poco de pimienta. 

Seguimos batiendo hasta conseguir una mezcla homogénea.

Untamos un molde con un poco de aceite y espolvoreamos con pan rallado. Echamos en él la mezcla y ponemos sobre otro molde algo más grande con agua.

Llevamos al horno previamente calentado a 180º y horneamos al baño Maria durante unos 40 minutos o hasta que al pinchar con un palillo este salga seco.

Sacamos una vez esté listo y dejamos enfriar, lo guardamos en el frigorífico hasta el momento de consumir.

 Servimos en rodajas o también podemos hacer pasteles individuales.

Untado sobre pequeñas tostadas y acompañado de un poco de salsa mayonesa es una verdadera delicia!!!