Mermelada casera de albaricoques

Por fin llegó la primavera y con ella toda una extensa variedad de frutas nuevas de temporada.
Los albaricoques son una de mis frutas preferidas, me gusta la fruta dulce, no me gusta tanto la ácida o fuerte.
Tenía ganas de hacer mermelada con ésta fruta y no pude resistir la tentación cuando la vi en la frutería.
Siempre hago poca cantidad y así no corro el riesgo de cansarme de ellas. Me suelen salir dos o tres botes, siempre dependiendo del tamaño de estos. Si queréis hacer más, ya sabéis que podéis doblar las cantidades de los ingredientes.
Os dejo como siempre las dos versiones de elaboración, la tradicional y la elaborada en Thermomix.

Sigo muy "atareadilla", por motivos varios. Trabajo en la mayor parte y algún que otro problemilla de salud en la familia, unos más graves y otros menos, pero espero que pronto todo esto tenga solución. Mientras tanto, intentaré seguir compartiendo alguna que otra recetilla, para que no me olvidéis del todo.

Ingredientes:

• 700 gramos de albaricoques (incluida la piel)
• 500 gramos de azúcar
• Zumo de medio limón

Elaboración  a modo tradicional:

Lavamos bien la fruta, quitamos los huesos y troceamos, la piel la incluí.

Trituramos con  la textura deseada, a gusto de cada uno. Para mi gusto esta vez me pasé triturando, me gusta que queden mas "tropezones".

Ponemos en un cazo la fruta triturada, el azúcar y el zumo del limón.Ya sabéis que el limón se utiliza, más que nada, como conservante.

 Lo llevamos al fuego durante unos 30 minutos, siempre a fuego suave y sin dejar de mover, para evitar que se nos queme.

Una vez tengamos la consistencia deseada, apartamos. Recordad que la mermelada al enfriar cuaja algo más.

Mientras se elabora la mermelada, habremos puesto a a hervir nuestro tarros para esterilizarlos.

Una vez terminada de elaborar la mermelada la pasamos a los tarros ya esterilizados.

Tapamos bien y ponemos los botes boca abajo, para que se haga el vacío y podamos conservarla.

Si hacemos mucha cantidad y vamos conservar durante un largo espacio de tiempo, entonces es preferible poner los  botes, una vez  cerrados, de nuevo a hervir, durante unos 10-15 minutos.

Elaboración en Thermomix:

Lavamos muy bien la fruta, troceamos y ponemos en el vaso.

Trituramos unos segundos en velocidad 4, hasta obtener la textura deseada.

Añadimos el azúcar y el zumo del limón. Ya sabéis que el limón se utiliza, más que nada, como conservante. Programamos 20 m / temperatura Varoma / vel. 1.

Yo pongo el cubilete un poco abierto para que evapore algo, pero si vemos que queda muy liquida programamos unos minutos más. Esto siempre dependerá del tipo de fruta que utilicemos, pero recordad que la mermelada, una vez fría, cuaja un poco más.

Mientras se elabora la mermelada, habremos puesto a a hervir nuestro tarros para esterilizarlos.

Una vez terminada de elaborar la mermelada la pasamos a los tarros ya esterilizados.

Si hacemos mucha cantidad y vamos conservar durante un largo espacio de tiempo, entonces es preferible poner los  botes, una vez  cerrados, de nuevo a hervir, durante unos 10-15 minutos.