Pudin de naranjas y pasas

Me encanta este tipo de dulce, posiblemente porque me recuerda mucho mi niñez y todos los momentos vividos, junto a mis seres queridos, en mi pueblo natal.
El pudin o budín, es un dulce o postre típico de la cocina inglesa. Se elabora partiendo de una mezcla de leche, azúcar y huevos al que podemos agregar algun resto de bizcocho, pan, sémola o galletas, esos restos que siempre hay en casa un poco olvidados. 
También admite fruta fresca y algunos frutos secos, eso la convierte en una exquisita, fácil y económica receta de aprovechamiento.
Éste lo hice hace un tiempo, pero por aquello del "costureo" me fue imposible publicar. 
Ahora, en plena temporada de naranjas, es una buena forma de alimentarnos, de vitaminarnos y de darnos un pequeño capricho... porque nunca viene mal endulzar un poco la vida!!!

Ingredientes:

• 2 naranjas
• 4 huevos
• 500 ml. de leche (sin lactosa para intolerantes)
• 60 gramos de azúcar (algo más para el caramelo líquido si optáis por hacerlo casero)
• Un resto de bizcocho casero cortado en rodajas, tambien podeis poner bizcochos de soletilla (sin lactosa y sin gluten para intolerantes) 
• 40 gramos de pasas de corinto
• 1 trozo de cáscara de limón
• 1 ramita de canela
• Un poco de licor o vino dulce para macerar las pasas (puse licor de naranja)
• Un poco de caramelo líquido

Elaboración:

Lo primero será poner las pasas a macerar, en el vino o licor, durante una hora aproximadamente.

Pelamos las naranjas y cortamos en rodajas.

Escurrimos las pasas y reservamos.

En el mismo líquido de la maceración ponemos algo de azúcar y llevamos al fuego.

Agregamos las rodajas de naranja y le damos un ligero hervor, muy poco, sólo se trata de restarle crudeza a las naranjas y que tomen algo de sabor. Sacamos y reservamos.

Ponemos la leche en un cazo junto con el azúcar, la canela y la cáscara de limón lavada.

Dejamos hervir unos minutos para que tome el sabor, apartamos y dejamos enfriar.

Untamos un molde con un poco de aceite y ponemos un poco de caramelo líquido en el fondo.

Ya sabeis que el caramelo líquido lo podéis elaborar vosotros mismos, a mi, particularmente, me gusta más.

Para ello basta con poner dos o tres cucharadas de azúcar junto con dos o tres cucharadas de agua y un poco de zumo de limón en un cazo. Ponemos a fuego lento y removemos hasta obtener un caramelo dorado.

Ponemos una primera capa de bizcocho cortado en rodajas, una capa de pasas maceradas y, por último, una capa de rodajas de naranjas.

Repetimos otra vez  la misma operación hasta acabar.

Colamos la leche que teníamos ya fría y le agregamos los huevos y el azúcar. Batimos durante unos minutos hasta conseguir una mezcla espumosa.

Vertemos en el molde donde tenemos todo preparado, dejamos que absorba la mezcla de leche y huevos.

Llevamos al horno previamente calentado, al baño Maria. Esto quiere decir que debajo pondremos otro molde con agua. Es conveniente tapar ligeramente con un papel de aluminio para evitar que el vapor se condense arriba de nuestro pudin y también para que no se nos queme o reseque en exceso.

La temperatura será de 180º con calor abajo, pasados unos minutos cambiamos a calor arriba y abajo y la duración será de unos 20/30 minutos. Pero como digo siempre, todo dependerá de las prestaciones de vuestro horno... aprended a escucharlo!!!

Con el mismo almíbar  que quedó después de  pasar las rodajas de naranjas, pincelaremos la superficie del pudin. Obtendremos así un perfecto efecto brillante.

Guardamos en el frigorífico hasta el momento de tomar.

Cortamos en porciones y servimos...buen provecho!!!